Tort cu ciocolata si migdale
Ingredients:
- Pentru blat - avem nevoie :
- oua - 8
- zahar - 200 g
- faina - 300 g
- Pentru crema - avem nevoie :
- zahar - 300 g
- apa - 100 g
- galbenusuri - 5
- cacao - 70 g
- ciocolata amaruie topita - 150 g
- unt - 250 g
- Pentru glazura de caramel - avem nevoie :
- zahar - 200 g
- apa - 100 g
- migdale taiate felii (pentru decor) - 150 g
Instructions:
Mod de preparare:
- Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius, apoi se pregatesc 6 cercuri din hartie de copt mari cat tava de copt rotunda.
- Galbenusurile se bat cu 100 g zahar pana se albesc, iar albusurile se bat spuma tare.
- Se toarna zaharul putin cate putin in spuma de albus si se bate in continuare pana se topeste.
- Se cerne faina peste compozitia de galbenusuri si se incorporeaza usor, apoi se incorporeaza albusurile, turnandu-se peste galbenusuri in 3 parti (nu se pune deodata toata compozitia de albusuri, ci aceasta se imparte in 3; se toarna o parte, se incorporeaza, se mai toarna o parte si se incorporeaza si apoi se incorporeaza si ultima parte).
- Aceasta compozitie se imparte in 6 si se distribuie pe fiecare cerc de hartie.
- Fiecare blat se baga in cuptor, la copt, aproximativ 6-9 minute.
- Cand sunt gata, se lasa sa se raceasca, si apoi, si taie pe margini pentru a le face egale.
- Pentru crema de ciocolata:
- Se pune zaharul cu apa la foc mediu.
- Dupa ce incepe sa clocoteasca, se da focul la mic si se mai lasa sa fiarba 10-15 minute pana ce siropul capata o consistenta elastica.
- Apoi intr-un vas se bat galbenusurile, apoi peste ele, batand in continuare, se toarna siropul in fir subtire (nu se toarna in mijlocul galbenusurilor, ci pe margine).
- Se bate pana cand compozitia este cremoasa si asezata.
- Se incorporeaza apoi cacaua si apoi ciocolata topita pe baie de aburi.
- Se bate pana cand se obtine o compozitie lejera si cremoasa.
Pentru caramel:
- Se pune zaharul cu apa la foc mediu. Se lasa sa fiarba, fara sa se amestece in sirop, 5-10 minute, pana se obtine glazura.
- Se pune crema intre blaturi(in afara de blatul care vine deasupra) si pe marginile tortului.
- Se toarna glazura pe foaia de deasupra si se intinde pe toata suprafata ei.
- Marginile tortului unse cu crema se decoreaza cu migdalele taiate felii.
- Pofta buna !!!
