Ingrediente:
400 g de paste penne
2 dovlecei
2 vinete mici
2 ardei rosii copti, decojiti
400 g de rosii cherry
4 cepe
2 catei de usturoi
18 bulgari mozzarella
100 ml ulei de masline
1 lingura cimbrisor maruntit
4 frunze de busuioc
sare si piper, dupa gust
Mod de preparare:
Spala dovleceii si vinetele si taie-le in doua, apoi in felii groase de jumatate de centimetru. Curata cepele si usturoiul si taie-le marunt. Taie ardeii in fasii fine. Incalzeste doua linguri cu ulei in tigaie, pune usturoiul si ceapa sa se caleasca usor timp de 5 minute, dupa care scoate-le din tigaie. Adauga putin ulei, prajeste dovleceii 5 minute, scoate-i din tigaie, schimba uleiul si rumeneste vinetele. Dupa ce le scoti si pe acestea, pune rosiile la calit in restul de ulei, apoi scurge-le si aseaza-le deoparte. Pune din nou in tigaie toate celelalte legume. Potriveste de sare si piper, presara cu cimbrisor, acopera si lasa sa se caleasca timp de 20 de minute, fara a pune capacul. Adauga rosiile in tigaie si continua inabusirea inca 5 minute. Intre timp, pune la fiert pastele in apa multa, cu sare, aproximativ 10 minute, dupa care scurge-le. Muta-le intr-o salatiera, stropeste-le cu putin ulei si amesteca. Adauga legumele fierte peste paste, amesteca, orneaza cu bulgari de mozzarella si frunze de busuioc, dupa care serveste cat este calda.
