Ingrediente:
400 g de pastai de mazare
4 oua
1 rosie
40 g de parmezan
1 lamaie
150 ml de smantana lichida
1 lingura otet
1 lingura mustar dulce
sare si piper proaspat macinat, dupa gust
Mod de preparare:
Curata atele pastailor de mazare si pune pastaile la fiert timp de 5 minute, in apa clocotita, cu putina sare, dupa care le poti introduce intr-o baie de apa foarte rece, pentru a opri fierberea. Intr-o cratita, pune otetul la fiert intr-un litru de apa. Sparge ouale, pe rand, intr-o ceasca, si, din aceasta, lasa-le sa alunece usor in cratita, imediat ce apa incepe sa clocoteasca. Dupa ce au fiert 4 minute, scoate-le cu spumiera, scurge-le si pune-le de-o parte. Cu un cutit, razuieste parmezanul in forma de solzisori si taie rosia in cubulete, indepartandu-i semintele. Apoi rade coaja de lamaie. Prepara sosul astfel: stoarce o lamaie si pune sucul obtinut intr-un bol, adaugand mustar, sare, piper si smantana, amestecand bine. Aseaza pastaile de mazare pe 4 farfurii, punand in mijloc cate un ou ochi, presara parmezan, asaza cubuletele de rosii si acopera totul cu sos. Orneaza cu cojile de lamaie. Se serveste imediat.
