Ingrediente:
200 g de carne tocata de miel
200 g de porumb din conserva
2 vinete
100 g de naut
400 g de fasole fava
2 cepe
1 catel de usturoi
8 fire de menta
1 lingurita praf de chimen
1 lingura otet
5 linguri ulei de masline
sare si piper, dupa gust
Mod de preparare:
Pune boabele de porumb intr-un castron, stropeste-le cu apa rece si scurge-le imediat. Lasa-le astfel timp de 15 minute, amestecand in ele din cand in cand, cu furculita. Spala vinetele si apoi taie-le in cubulete. Caleste-le timp de 10 minute intr-o tigaie cu doua linguri de ulei de masline. Amesteca usturoiul si cepele, decojite si tocate, cu carnea de miel. Adauga si 4 fire de menta, taiata fin, jumatate din cantitatea de chimen, iar dupa aceea sareaza si pipereaza. Din aceasta compozitie se fac chiftelute de marimea unei nuci. Scoate vinetele din tigaie, dupa ce s-au calit, scurge-le si pune-le deoparte. Adauga in tigaie o lingura cu ulei de masline si prajeste chiftelutele timp de 4-5 minute. Introdu pentru 3 minute, in apa clocotita, fasolea fava, apoi scurge-o si raceste-o sub jet de apa rece, urmand ca apoi sa fie decorticata. Intr-o salatiera, toarna boabele de porumb, nautul scurs, fasolea fava si restul de menta. Intr-un castron, omogenizeaza otetul cu putina sare, cu restul de ulei si de chimen; adauga si piper. Toarna compozitia in salatiera si amesteca. Asaza deasupra cubuletele de vinete si chiftelutele de miel.
