Ingrediente:
2 g?lbenu?uri
1 linguri?? mu?tar
200 g ulei
1/2 linguri?? zeam? de l?mâie sau o?et
sare
Mod de preparare:
Se pun g?lbenu?urile într-un castron, cu zeama de l?mâie ?i un praf de sare. Se freac? cu o lingur? de lemn pân? ce g?lbenu?urile sunt bine amestecate. Apoi se adaug? uleiul pic?tur? cu pic?tur?. Se freac? mereu, punând din când în când ?i pu?in? zeama de l?mâie. Când maioneza începe s? se îngroa?e, se poate ad?uga ?i câte o linguri?? de ulei odat?, dar nu mai mult. Dac? se întâmpl? ca maioneza s? se taie în cursul preg?tirii, se pune un g?lbenu? de ou în alt castron, se amestec? cu o lingur? de lemn apoi, cu o linguri??, se adaug? pu?in câte pu?in din maioneza care s-a t?iat, pân? se amestec? toat?. Una din cauzele pentru care uneori maioneza se taie este întrebuin?area uleiului prea rece. De aceea iarna se recomand? ca uleiul s? fie la temperatura camerei. Dac? maioneza este reu?it?, dar prea groas?, se poate sub?ia cu pu?in? ap?. Se poate adauga, optional, si cate o lingura de smantana pentru fiecare galbenus.
