Iepure cu masline
Ingredients:
- iepure - unu
- ulei - 4 linguri
- masline - 250 g
- vin - un pahar
- bulion - o lingura
- cepe mari - doua
- sare,piper - dupa gust
- arpagic - 250 g
Instructions:
Mod de preparare:
- Se curata iepurele si se sterge bine cu un prosop curat, dupa care se imparte in bucati.
- Se poate pregati imediat sau se marineaza carnea ( se pune carnea pentru 6-7 ore intr-un vas cu un amestec din vin, otet, apa, usturoi, foi de dafin, dupa care se scoate si se lasa la scurs).
- Se curata ceapa, se spala si se taie marunt.
- Se pune intr-o cratita cu ulei si se lasa pe foc pana se rumeneste.
- Dupa ce s-a prajit se adauga bucatile de carne care se rumenesc usor pe toate partile.
- Se adauga apa fiarta, se acopera cratita cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic.
- Separat, se curata arpagicul si se pune intr-o craticioara cu ulei, unde se lasa pana se inmoaie.
- Cand carnea s-a inmuiat, se adauga arpagicul calit, vinul, bulionul si maslinele, desarate si fierte in prealabil. Se pune sare si piper, dupa gust, si se amesteca bine.
- Se mai lasa pe foc pana mai scade din lichid.
- Se serveste rece.
