Ingredients:
Instructions:
Mod De Preparare:
- Apa se pune sa fiarba intr-o oala de 1 l cu untul si sarea.
- Cand da primul clocot se adauga faina toata deodata.
- Se amesteca foarte repede cu lingura, pana se dezlipeste coca de fundul vasului.
- Se ia apoi de pe foc si se amesteca mereu pana este aproape rece.
- Se pun ouale intregi pe rand amestecand bine dupa fiecare, pana se incorporeaza tot oul, numai pe urma se adauga alt ou.
- Aluatul care este destul de moale, se pune intr-un cornet care are la varf o deschizatura cat sa intre degetul.
- Se aseaza in tava bastonase lungi de 8-10 cm si groase ca degetul mare, cu distanta intre ele de 3-4 cm.
- Se coc in cuptorul cald bine, dar focul se reduce la potrivit imediat ce se dau la cuptor.
- Nu se deschide cuptorul 20 de minute.
- Se coc 30 minute pentru ca sa fie foarte putin rumenite.
- Daca se deschide cuptorul mai repede se lasa si daca se tin mai putin la cuptor raman cleioase inauntru.
Crema:
- Albusurile se bat spuma tare, se adauga apoi 75 g de zahar, se bat pana se intareste din nou si se lasa la o parte.
- Galbenusurile se freaca cu restul de zahar, se subtiaza cu 3-4 linguri de lapte rece , apoi se pune faina si se freaca pana nu mai are nici un cocolos. se mai adauga lapte cam 100 g si se amesteca bine pana se obtine o compozitie ca de clatite, foarte neteda. se pune crema pe foc, dar nu direct pe flacara (pe ochiul de pe aragaz se pune un disc de metal) ca sa nu se prinda de fundul vasului. se amesteca cu o lingura inoxidabila sau se bate cu telul, pana se desfac absolut toate cocoloasele care se formeaza cand incepe sa fiarba.
- Se adauga jumatate din restul de lapte, care a fost pus sa se infierbante.
- Se vor forma iarasi cocoloase; se amesteca din nou pana se desfac, apoi se pune restul de lapte.
- Cand este perfect neteda se adauga untul si zaharul vanilat, se amesteca, se toarna fierbinte peste albusurile batute spuma, se amesteca cu telul de jos in sus pana se inglobeaza tot albusul.
- Blatul se desface ca o carte sau se taie de tot in jumatate, se umple cu crema sau cu frisca, iar deasupra celei de-a doua foi se poate turna glazura de ciocolata sau ciocolata topita pe baie de aburi.
-
-
