Ciorba de burta de vita
Instructions:
Mod de preparare :
- Burta ?i rasolul de vit? se cur???, se spal?, se op?resc ?i se pun la fiert în 7-8 litri de ap? rece.
- Apoi se spumeaz? ?i se fierb, pân? ce burta este aproape fiart? (aprox. 4-5 ore).
- Dup care se adaug? zarzavatul cur??at ?i t?iat buc??i, pu?in? sare ?i jum?tate din cantitatea de usturoi, cur??at ?i l?sat întreg.
- Dup? ce burta a fiert bine, se scoate ?i se taie fâ?ii sub?iri, lungi de 4-5 cm.
- Se scoate ?i rasolul, se aleg p?r?ile bune de consum ?i se taie buc??ele.
- Zeama de fierbere se strecoar? ?i se pune peste carnea t?iat?.
- Se pune din nou pe foc ?i se adaug? treptat liezonul.
- Acesta se ob?ine prin amestecarea g?lbenu?ului de ou cu smântân? ?i f?in?.
- Inainte de a fi turnat în ciorb?, liezonul trebuie temperat prin ad?ugarea unei mici cantit??i de ciorb? fierbinte.
- Apoi se amestec? totul bine ?i se adaug? în ciorb? treptat, amestecând continu.
- Din acest moment ciorba nu mai trebuie s? dea în clocot, ci s? fiarb? încet la foc mic înc? câteva minute.
- Usturoiul r?mas se piseaz?, se ob?ine un mujdei cu pu?in? zeam? de la ciorb?, se strecoar? ?i se adaug? la ciorb?.
- Se potrive?te gustul cu sare ?i o?et ?i se retrage imediat vasul de pe foc.
- Pofta buna !!!
