1 kg cartofi
2 oua
100 g parmezan
100 g branza telemea
50 g unt
50 g pesmet
100 g faina
1 lingurita mustar
½ legatura de patrunjel
100 ml ulei
sare si piper
Cartofii se spala si se pun la fiert in apa cu putina sare. Se scot din vasul in care au fiert si se lasa la racit. Se separa albusurile de galbenusuri. Se curate cartofii si se sfarama cu o furculita. Se adauga untul, branza, parmezanul si mustaul si se amesteca bine pana cand compozitia devine omogena. Se adauga patrunjel, sare si piper. Din compozitie se modeleaza un rulou de aproximativ 4-5 cm grosime si apoi se taie bucati. Albusurile se bat spuma si se asezoneaza cu sare. Se trece fiecare buleta prin albus si pesmet si se prajesc in ulei incins pana se rumenesc pe toate partile.
