Placinta dobrogeana
Ingredients:
- Coca - avem nevoie:
- faina - 600 g
- ulei - 100 g
- oua - 2
- otet - 1 lingura
- sare - ½ lingurita
- apa - 200 g
- faina - cat cuprinde
- margarina sau unt - 200 g
- Umplutura - avem nevoie:
- branza de vaci bine scursa - 600 g
- oua - 3-4
- zahar - 100-150 g
- smantana - 100-150 g
- gris - 40 g
- coaja rasa de lamaie -
- sare - dupa gust
Instructions:
Mod de preparare:
Umplutura:
- Branza se sfarama, se amesteca foarte bine cu smantana, ouale, zaharul, coaja de lamaie, sare si gris.
- Cine doreste poate sa intrebuinteze la umplutura jumatate de branza de vaci si jumatate de branza telemea sau de burduf, in acest caz nu se mai sareaza umplutura.
- Se cerne faina pe o planseta, se face la mijloc o gropita in care se pun ouale, uleiul, otetul, sare si apa cat primeste faina ca sa se obtina o coca potrivit de moale.
- Se framanta pana coca nu se mai lipeste nici de masa nici de maini.
- Se imparte coca in opt bucati egale, se rotunjeste fiecare, se unge cu ulei si se acopera cu o cratita sau lighean incalzit.
- Se lasa sa se odihneasca coca 20 minute.
- Dupa aceea, fiecare bucata de coca se intinde cu sucitorul si apoi se mai intinde cu mainile cat sa acopere tava bine unsa cu unt.
- Foaia trebuie sa iasa subtire, fina, fara sa se rupa.
- Se pun in tava jumatate din foi pregatite in acest fel, stropite intre ele cu unt.
- Peste aceste foi se intinde umplutura, iar peste umplutura se asaza restul de foi stropite deasemenea intre ele cu unt topit si pe deasupra ultima foaie se unge bine cu unt.
- La urma se apasa foile peste marginile tavii ca sa se lipeasca intre ele.
- Restul de foi peste margini nelipite se taie cu cutitul.
- In felul acesta aerul cat si albusurile dinauntru placintei nu vor iesi afara si vor forta foile sa se umfle intre ele, dand o forma frumoasa placintei.
- Placinta trebuie sa se coaca la inceput la cuptor incalzit potrivit, ca sa nu se rumeneasca de la inceput prea repede, deoarece aceasta impiedica cresterea placintei.
