1 ciolan vitel
2 kg pulpa de vitel
200 g ridichi
2 morcovi
2 cepe
2 frunze de dafin
4 boabe de ienibahar macinate
sare si piper
5 plicuri gelatina
1 legatura patrunjel
nucsoara
condiment pentru carne de vita
Se pun intr-o oala ciolanul, pulpa de vitel, ienibaharul, dafinul si condimentele, se acopera cu apa si se pun la fiert. Se lasa sa fiarba pana se desprinde carnea de pe os. Se pune gelatina la inmuiat in apa rece cu sare, piper si nucsoara. Morcovul, ceapa si ridichea se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce a fiert carnea, se scoate din apa si se lasa la racit. Supa se strecoara, se amesteca cu gelatina si se mai lasa sa fiarba putin. Intr-o forma, se aseaza pe rand, fasii de morcovi, de ridichi si de ceapa, frunze de patrunjel si bucatile de carne. Se toarna zeama de carne cu gelatina si se da la rece.
