Tiramisu cu mascarpone
Ingredients:
- piscoturi - 400 g
- cafea tare ( sau expresso ) - 260 ml
- mascarpone - 500 g
- o lingurita esenta migdale sau amaretto - 3 linguri
- cacao - 1 lingura
- zahar pudra - 3 linguri
- oua - 3
Instructions:
Mod De Preparare :
- Prajitura tiramisu va trebui sa incapa intr-o tava.
- Astfel va avea sustinere laterala si vom elimina riscul curgerii cremei mascarpone, 400 g de piscoturi (48 piscoturi), din care eu am folosit 40 tiramisu a fost pus intr-o tava cu dimensiunea 20×30 cm.
- La crema mascarpone folosita la tiramisu va trebui sa scoatem din timp de la frigider toate ingredientele necesare, acestea vor trebui sa fie la temperatura camerei.
- Un amanunt important in prepararea retetei de tiramisu este utilizarea unei cafele foarte tari sau expresso.
- Spargem cele trei oua si separam galbenusurile de albusuri.
- Punem galbenusurile intr-un vas, adaugam trei linguri de zahar pudra si le amestecam pana cand acestea isi schimba consistenta si culoarea.
- La compozitia obtinuta adaugam 500 g mascarpone (2 cutii) si continuam sa amestecam cu mixerul pana cand crema se leaga.
- In cazul in care nu avem lichior amaretto la indemana, adaugam in crema pentru tiramisu o lingurita cu esenta de migdale.
- Batem spuma tare albusurile, dupa care turnam peste ele crema mascarpone si amestecam incetisor, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile (este total nerecomandata utilizarea mixerului!).
- Apoi introducem crema pentru tiramisu in frigider si o lasam acolo pana cand terminam de pregatit primul strat de piscoturi.
- Trecem rapid prin cafea ambele parti ale fiecarui piscot.
- Piscoturile pentru tiramisu nu ar trebui sa fie imbibate cu cafea, ci doar umezite putin.
- Cafeaua pentru tiramisu trebuie sa fie neindulcita, neaparat rece si amestecata cu trei lingurite de amaretto sau o lingurita de esenta de migdale.
- Asezam in tava primul strat de piscoturi (acoperind cu bucatele mici spatiile libere) peste care intindem jumatate din crema mascarpone.
- Asezam deasupra un al doilea strat de piscoturi si apoi peste acesta turnam restul de crema mascarpone.
- Tiramisu se pudreaza cu o lingura de cacao si se poate servi dupa ce a fost tinuta la frigider macar o ora.
- Pofta buna ...
